گیلان وچشم اندازهای آن

مشخصات نام کتاب:

نام کتاب: فرهنگ خوراک مردم گیلان

 

نویسنده: مسعود پورهادی

موضوع: گیلان شناسی » فرهنگ عامه

خلاصه: سرزمین ایران از اقوام گوناگونی تشکیل شده است و با برخورداری از مواهب طبیعی و تنوع تولیدات دامی و کشاورزی, در طول تاریخ پرنشیب و فراز خود فرهنگی غذایی را بنا نهاد که در میان ملل مختلف جایگاه ویژه ای دارد . فرهنگ خوراک ایرانی , هویتی رنگین کمانی است که از هویت های قومی تشکیل شده است . یکی از طیف های این رنگین کمان, مردمان گیلان اند که در حاشیه ی غربی دریای کاسپین زندگی می کنند . غذاهای مردم این سرزمین, در میان سایر ایرانیان شهره ی خاص و عام است . شهرت و محبوبیت این غذاها به گونه ای بوده است که حتی به دربار شاهان ایران, از جمله شاهان صفوی و قاجار راه یافت . در این اثر کوشش بر این است که فرهنگ خوراک این مردمان , از منظر مطالعات مردم شناختی بررسی شود . تاکید, بیشتر بر نشانه های فرهنگی مربوط به غذا و خوراکی هاست, اگرچه در خلال طرح موضوعات, نمونه هایی از شیوه ی طبخ و ترکیب مواد در غذاهای گیلانی داده می شود